El empresario cafetero Alejandro Salvo se asoma a la programación de Radio Ebro, todos los viernes, a las 11.05  horas, para coordinar una extensa tertulia cafetera que se emite en el magazine dirigido por Maite Salvador. La excepcional duración de la sección (30 minutos) es un reflejo del interés que suscita el café en la actualidad.

Así mismo,  otro profesional del sector, Javier Marco (en la imagen), aporta sus conocimientos en el magazine Gente de Aragón, cada jueves por la tarde, bajo la dirección de la periodista Lourdes Funes.

Sin duda, se trata de dos citas ineludibles para aquellos que queremos seguir ampliando nuestros conocimientos cafeteros.

La Escuela de Hostelería IES Mar de Aragón de Caspe es el escenario de una nueva sesión formativa de cultura de café organizada por  Forum Cultural del Café, ACBA y Cafés A&S.

Entre los principales objetivos del curso figuran la formación de nuevos baristas, y dar a conocer las propiedades saludables del café.

ACBA y Forum Cultural del Café ofrecen esta semana una nueva sesión formativa en las escuelas de hostelería de Aragón. En esta ocasión, el curso se dirige a los alumnos, profesores y profesionales del sector hostelero vinculados a la zona de Caspe.  Luis Ángel Ordóñez, presidente de ACBA y  Patricia Florea, miembro de la Junta Directiva de ACBA y Juez Nacional de Catas de Café aportan sus conocimientos, técnicas y experiencias en la Escuela de Hostelería IES Mar de Aragón (Caspe).

Ambos están compañados por Vicente Castillo, profesor de la Escuela de Hostelería TOPI (Zaragoza); Hugo Giambanco de Ena, Inspector del SOIBRE; Alejandro Salvo, Juez Nacional de Catas de Café, gerente de Cafés A&S y Miembro del Forum Español del Café; y Juan Alcázar, Juez Nacional de Catas de Café.

Estíbaliz Beatobe -en la imagen-, socia de ACBA y formada por la empresa zaragozana Cafés El Criollo, representará a Aragón en el Campeonato de Baristas SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) que se celebrará los días 6, 7 y 8 de mayo en el Ateneo de Madrid. El certamen es clasificatorio para el Campeonato Mundial WBC que tendrá lugar en Viena del 12 al 15 de junio de este año.

“Como la mayoría de vosotros sabéis, la Asociación Culturalde Baristas de Aragón ha cambiado de Junta Directiva y cuenta conmigo como nuevo presidente de este colectivo profesional. Unidad, consenso, comunicación y divulgación de la cultura del café. Estos son algunos de los primeros objetivos que perseguirá ACBA durante el periodo de tiempo en el que me mantenga al frente dela presidencia. De ahí que os quiera convocar a un acto distendido de presentación de la nueva Junta Directiva y de los retos inmediatos a los que nos enfrentamos.

Entre los asuntos prioritarios que os deseamos dar a conocer se encuentra la inminente celebración del VI Campeonato de Baristas de Aragón, donde esperamos contar con uno o dos baristas de cada firma cafetera.

Nos gustaría sentir vuestra implicación y apoyo, como ha venido sucediendo hasta ahora, y trazar un calendario de acciones que podamos desarrollar conjuntamente, un contenido digno de ser presentado a las instituciones públicas y a los medios de comunicación”.

Presentación nueva Junta Directiva ACBA

Fecha: Jueves 3 de mayo

Hora: 17.00

Lugar: Centrorigen

La Asamblea General Extraordinaria convocada por ACBA para el próximo jueves 3 de mayo espera contar con la mayor presencia de asociados. El objetivo es dar a conocer la situación actual que atraviesa la Asociación de Barisas de Aragón y trazar las nuevas líneas de actuación del colectivo profesional. Así lo ha decidido la Junta Directiva de ACBA, recientemente constituida con el presidente Luis Ángel Ordóñez al frente. En el transcurso de la reunión, el equipo directivo lamentó la salida de José Manuel Romeo y de Víctor Bolea, y subrayó la necesidad de mantener el cauce de colaboración con las asociaciones empresariales de hostelería, las escuelas de hostelería, administración pública y medios de comunicación. “Vamos a poner de manifiesto la fortaleza y unidad de esta Junta Directiva con un programa de actuaciones prolongado en el tiempo, capaz de difundir cultura de café e incrementar nuestro número de asociados”, indica el presidente Luis Ángel Ordóñez.

Mi paso por la Escuela de Hostelería Topi, de la cual estoy muy agradecido por la formación que me ha brindado, me ha dejado claro que queda mucho trabajo por delante en materia de el servicio de restauración (Ya sea la rama barista o el servicio en general).

Palabras de aquellos grandes profesionales que me han llenado de sapiencia tales como VICENTE CASTILLO, JOSE LUIS MORÓN, RAÚL CANTÍN, ALEJANDRO SALVO entre otros, me han demostrado que sin duda nos queda mucho trabajo por delante.

Seamos realista ¿en cuantos establecimientos hosteleros de Zaragoza podemos degustar de un buen café acompañada de un buen servicio con el respeto que nos merecemos? La respuesta es obvia, POCOS, y esto se debe a que en años anteriores la hostelería era un negocio “salvavidas” (ya que si no tengo trabajo, pues me monto un bar) de allí el dicho “PARA CAMARERO VALE CUALQUIERA”

Conforme han pasado los años, esta actitud conformista sin darnos cuenta nos la han contagiado ¿Cuantos de nosotros ha estado en un bar y le ha dicho al camarero cuando hacia su trabajo “no te preocupes déjalo todo allí y ya nosotros no los servimos”?

Sin querer estamos siendo cómplices de este maltrato a la hostelería, por lo tanto, somos todos los que debemos cambiar el rumbo de esta problemática.

El barista se posiciona cada vez más como una opción profesional emergente en el mercado laboral. Nuestra especialización, el profundo conocimiento que hemos adquirido del café, nuestro saber hacer detrás de una barra,  dotan de prestigio al hostelero, consiguen la confianza del cliente, y nos convierten en un canal privilegiado de comunicación entre el torrefactor y el consumidor final. En definitiva, representamos a un perfil profesional emergente que comienza a encontrar su espacio en la realidad profesional española.

En esta ocasión, el programa académico girará en torno a aspectos que van desde el análisis de las perspectivas económicas a las últimas novedades en estrategia empresarial y comercial de nuestro sector, especialmente  en  el  ámbito  de la  hostelería. Se abordarán igualmente nuevas formas de mejora en la gestión como el coaching para el liderazgo y dirección  de  empresas.  La  innovación  y  la comunicación tendrán asimismo un papel destacado, incidiendo en la importancia del uso de las redes sociales y otras herramientas informáticas para el crecimiento de las empresas. Contaremos además con la participación de Italia como país invitado, ofreciendo a los asistentes la oportunidad de conocer sus  experiencias  y  compartir  puntos  de  vista.

]]> http://www.baristasaragon.es/?feed=rss2&p=746 0 http://www.baristasaragon.es/?p=737 http://www.baristasaragon.es/?p=737#comments Tue, 20 Mar 2012 10:49:59 +0000 Arturo Gastón http://www.baristasaragon.es/?p=737 Celebrado el pasado sábado 17 de marzo, en Osuna –Sevilla-, con la participación de los mejores baristas de España.

El zaragozano Víctor Manuel Bolea ha logrado el primer puesto en el Campeonato de baristas Sur de España SCAE (Specialty Coffee Association of Europe). La prueba se ha celebrado el pasado fin de semana en la localidad sevillana de Osuna, con la presencia de los más destacados baristas del actual panorama nacional.

La presidenta de SCAE España, Valentina de la Corte, ha subrayado el buen hacer y creatividad de Bolea, barista formado en las aulas dela firma zaragozana Cafés ElCriollo.

Entre las propuestas que ha trasladado al campeonato han sobresalido  un blend 70% Brasil y 30% Perú, con unas intensas notas florales y de cacaos, y un “Café fantasía” basado en una infusión de naranja, manzana, enhebro, pétalos de rosa y girasol.

Campeón de Aragón 2009 y 2010, Campeón Internacional 2010, Bolea es miembro dela Junta Directivadela Asociación Culturalde Baristas de Aragón. Antes de optar al título de “Mejor Barista del Mundo”, el barista zaragozano deberá acudir al Campeonato de España, previsto parael 5de mayo en Madrid.

El concursante vasco Axel Simón ha logrado la primera posición de un certamen disputado durante la mañana de hoy, en las instalaciones de la Escuela de Hostelería TOPI, con la colaboración de la Asociación Cultural de Baristas de Aragón (ACBA).

El jurado, liderado por Rubén Sanz, ha destacado el elevado nivel de los participantes. Por su parte, la presidenta de SCAE, Valentina de la Corte, ha anunciado la puesta en marcha de diversas acciones formativas encaminadas a incrementar la cultura de café entre los ciudadanos.   SCAE España es el capítulo español de la Specialty Coffee Association of Europe, que nació en Londres, el 5 de junio de 1998, en una reunión entre profesionales y entusiastas de cafés especiales.

Hoy en día la SCAE está reconocida como una entidad promotora de la cultura de café entre gobiernos y organizaciones internacionales. Junto con la SCAA –Specialty Coffee Association of America- representa el sector de cafés especiales para la junta consultativa del sector privado de la ICO – International Coffee Organization-. La SCAE cuenta con miembros en más de 70 países.

La segunda edición del Campeonato barista SCAE Aragón y Noreste se celebrará el próximo viernes, 2 de marzo, en las instalaciones de la Escuela de Hostelería TOPI de Zaragoza. Axel Simón -Pais Vasco-, Héctor Hernández -cubano afincado en Zaragoza, propietario de la cafetería La Isla-, y Estíbaliz Beatore -Cafés el Criollo-, entre otros baristas profesionales, acudirán a la cita para disputarse las primeras plazas de esta competición. La presidenta de SCAE Epaña, Valentina de la Corte, ha confirmado su presencia en compañía de jueces nacionales e internacionales, como Anahi Páez y Manuel Congosto -Costa Rica-. Así mismo, está invitado Javier García –Bilbao-, cuarto clasificado del mundo Wbc World Barista Championship.

SCAE España es el capítulo español de la Specialty Coffee Association of Europe, que nació en Londres, el 5 de junio de 1998, en una reunión entre profesionales y entusiastas de cafés especiales. La asociación fue registrada el 10 de agosto de ese mismo año con 50 miembros pioneros comprometidos a hacer crecer a esta asociación para el beneficio de la comunidad de profesionales y entusiastas de los cafés especiales. En el año 2000 se llevo a cabo la primera competencia mundial de baristas, World Barista Championship en Montecarlo, demostrando la necesidad e interés hacia este tipo de encuentros.

SCAE España fue establecida oficialmente en agosto del 2008 por Rafael Moral, profesional dedicado a los cafés especiales. Desde entonces, la asociación ha crecido con el apoyo, entusiasmo y dedicación de sus miembros, siendo hoy en día un referente promotor de la cultura de cafés especiales, formando baristas, catadores, y profesionales, organizando campeonatos regionales y nacionales de donde han salido representantes para los campeonatos mundiales de barismo, latte art y cata.

Hoy en día la SCAE está reconocida como una entidad promotora de la cultura de café entre gobiernos y organizaciones internacionales. Junto con la SCAA –Specialty Coffee Association of America- representa el sector de cafés especiales para la junta consultativa del sector privado de la ICO – International Coffee Organization-. La SCAE cuenta con miembros en más de 70 países.