Asociación Cultural de Baristas de Aragón

Después de una semana llena de interesantes propuestas relacionadas con el café, conferencias, mesas redondas y concursos, entre otras muchas actividades, nos complace presentarles los resultados de la Final Internacional entre España y Portugal acometidos el 2 de diciembre en el Hotel Híberus de Zaragoza.

El resumen de los ganadores de esta segunda jornada del Campeonato, la jornada internacional, es el siguiente:
1º Miguel Espinosa, La Rioja

2º Rui Gomes, Portugal

3º David Coelho, Portugal

Mejor Espresso: Miguel Espinosa, La Rioja

Mejor Latte Art: Rui Gomes, Portugal

Mejor Bebida de Especialidad: Miguel Espinosa, La Rioja

Hoy viernes se celebra la III Gran Final de España, Portugal y Andorra,  entre las 14 y las 18 horas. La entrada es gratuita.

El presidente de la FEHR –Federación Española de Hostelería-, José María Rubio, pronunciará una charla sobre la relación entre el sector cafetero y hostelero nacional.

El joven barista Javier Martín, representante de Castilla-León, se ha hecho con el título de “Mejor Barista de España” tras demostrar sus habilidades cafeteras durante 16 minutos. El VI Campeonato Barista Nacional se ha celebrado en el Hotel Híberus de Zaragoza, con la participación de 13 comunidades autónomas (Galicia, Valencia, Asturias, Andalucía, Extremadura, Euskadi, Cantabria, Navarra, Cataluña, La Rioja, Zaragoza y Murcia).

Miguel Espinosa (La Rioja) y Ethan Chalezquer (Navarra) han obtenido la segunda y tercera clasificación respectivamente. Organizado por el Fórum Cultural del Café y la Asociación Cultural de Baristas de Aragón, estos campeonatos tienen la vocación de difundir la cultura del café y subrayar la figura del barista.

Los tres primeros clasificados del Campeonato Nacional competirán hoy viernes, de 14 a 18 horas, por la primera clasificación en la Final Internacional entre España, Andorra y Portugal.

Conferencias y mesas redondas

(Hotel Híberus de Zaragoza. Entrada gratuita)

ACTIVIDADES PUBLICAS

10:00 Conferencia y mesa redonda con José Maria Rubio “El café y la hostelería”

11:00 Mesa redonda “El café y el deporte”

12:00 Mesa redonda “Café y Cultura”

13:00 Mesa redonda “Café y Salud”

ACTIVIDADES BARISTAS Y JUECES

10:00 – 13:00 Entrenamientos baristas internacional(media hora por paticipante)

13:00-14:00 Reunión baristasinternacional con jueces

14:00-18:00 Final Campeonato Baristas Internacional

18:00-19:00 Espectáculo: “Compañía de Danza Oriental Jamal”

19:00-20:00 Entrega de premios

El Hotel Híberus de Zaragoza alberga hasta el 2 de diciembre un intenso calendario de mesas redondas, charlas, exhibiciones y degustaciones en torno al café.

Esta tarde, a las 18 horas, diversos baristas intentarán batir el récord de elaboración de expressos perfectos en una hora.

Mañana jueves, de 10 a 17 horas, se celebrará el VI Campeonato Barista Nacional, con la presencia de los mejores especialistas en la elaboración de café de España. La entrada es gratuita.

Esta mañana se ha inaugurado la Semana de la Cultura de Café en el Hotel Híberus de Zaragoza. Organizada por el Fórum Cultural del Café y la Asociación Cultural de Baristas de Aragón, contempla un intenso calendario de mesas redondas, charlas, exhibiciones y degustaciones en torno al café. Sin ir más lejos, esta misma tarde, a las 18 horas, un grupo de baristas profesionales intentarán batir el récord de elaboración de expressos perfectos en una hora.

El Diputado de Bienestar Social de la Diputación de Zaragoza,  Máximo Ariza (en el centro de la imagen), ha arropado con su presencia el acto inaugural que ha dado lugar a una primera sesión de trabajo, conducida por el presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Ángel de Uña, bajo el título “Radiografía del sector cafetero nacional”.

Por otra parte, mañana jueves, 1 de diciembre, de 10 a 17 horas, los primeros clasificados de los Campeonatos Autonómicos de Aragón, Extremadura, Cantabria, Canarias, Valencia, Andalucía, Navarra, La Rioja, Euskadi, Asturias, Galicia, Valladolid, Murcia y Cataluña, competirán por una plaza en la Final Internacional entre España, Andorra y Portugal que tendrá lugar el día 2 de diciembre.

1r Grupo: De 10:00h a 12:45h

- Oscar de Toro Santos, Galicia

- Juan Manuel Sanz Colomer, Valencia

- Adrián Fernández Menéndez, Asturias

- Rafael Martín Caro, Andalucía

- Raúl de Mato Margullón, Extremadura

2º Grupo: De 12:45h a 15:30h

- Axel Simón Ruano, Euskadi

- Javier Martín Herrero, Castilla y León

- Yonay Lozano Gil, Canarias

- Alexis Javier Silva Fuentes, Cantabria

- Ethan Chalezquer Arroniz, Navarra

3r Grupo: De 15:30h a 17.40h

- Ricard Núñez Sánchez, Cataluña

- Miguel Espinosa Ciordina, La Rioja

- Jennifer Magdalena Gracia, Zaragoza

- Francisco Javier Pardo Pérez, Murcia

El gran acontecimiento del café se celebra el 30 de noviembre, 1 y 2 de diciembre,  en el Hotel Híberus -Zaragoza

La Asociación Cultural de Baristas de Aragón (ACBA) junto con el Fórum Cultural del Café, ha sido la encargada de organizar  el  VI Campeonato Barista Nacional y la III Gran Final de Andorra, España y Portugal.

• Final Nacional: jueves día 1 de diciembre,  de 10.30 a 18.00 horas,  subirán al escenario los primeros clasificados de los Campeonatos Autonómicos de Aragón, Extremadura, Cantabria, Canarias, Valencia, Andalucía, Navarra, La Rioja, Euskadi, Asturias, Galicia,  Castilla-León,  Murcia y Cataluña, competirán por una plaza en la Final Internacional entre España, Andorra y Portugal que tendrá lugar el día 2 de diciembre.
• Final Internacional:  2 de diciembre, entre las 14.00 y las 17.00.

• Las entregas de premios de ambas categorías -Nacional e Internacional- se producirán el jueves de 19.30 a 20.30 horas y el viernes a las 19.00 .
• En el concurso, los baristas deberán demostrar sus habilidades en la preparación de cafés espressos, cappuccinos decorados y bebidas de creación propia con y sin alcohol.
• Los participantes deberán preparar en 16 minutos 4 espressos, 2 cappuccinos arte, 2 bebidas especialidad sin alcohol con la base del espresso y 2 bebidas especialidad con alcohol con la base del espresso.
• Dos jueces Técnicos, dos Sensoriales, dos de Control, un Juez Líder y un Juez Coordinador supervisaran estos Campeonatos.

Ver calendario de actividades en www.flickr.com/photos/comunicacionarturogaston

Actividades miércoles 30 de noviembre

MESA REDONDA: SECTOR CAFETERO (10:30 a 12:00h)

RADIOGRAFIA AL SECTOR CAFETERO

Mesa redonda,  moderada por el periodista y presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, D. Ángel de Uña, con una nutrida representación del sector cafetero portugués y español. Profesionales del sector se reunirán para hacer una radiografía de la situación cafetera actual. En esta ocasión contaremos con la presencia de D. Jordi Codina- Gerente de Unión Industrias del Café, D. Alberto Padró – Presidente de la Asociación de Torrefactores de Café en España, D.  Manuel Rui- Presidente de Delta Cafés, D. Javier Marco – Director Cafés Motilón, D. Santiago Lascasas – Director de Cafés el Criollo, D. Ignacio Gómez – Director de Cafés Siboney, D. Carlos Manuel Rodríguez – Director de Cafento, D. Guillermo Jauregui – Director de Cafés Carambuco, D. Nacho Ecija – Director de Cafés Guilis, D. Mateo Martínez – Director de Xorxios, D. Juan Perán – Director de Icona Cafés y Thiago Amhof – Presidente de Núcleo Internacional Brasil de Negocios – NIN Brasil.

MESA REDONDA ESCUELAS DE HOSTELERIA (12:00h a 13:00h)

Mesa redonda  moderada por el presidente de la Asociación Nacional de Maîtres y Jefes de Sala, Carlos Orgaz,  donde se hablara de la de la importancia del café en las Escuelas de Hostelería. Contamos con la participación de las Escuelas de Hosteleria de Teruel, Valderrobres, Huesca, Benasque, Ateca, Pedro de Luna, Miralbueno y Topi.

MESA REDONDA BARISTAS (13:00h a 14:00h)

FENOMENO BARISTA

Profesionales Baristas nos explicarán las oportunidades de inserción laboral que presenta en la actualidad esta especialidad.

Entre nuestros invitados se encuentran los Sres.: Francisco Javier Iglesias – Campeón de Cataluña 2009, Ferran Casellas – Campeón Nacional 2010, Víctor Bolea – Campeón Internacional 2010, Rubén Sanz – Campeón de Aragón 2007, Patricia Florea Barista participante en los Campeonatos de Aragón 2010-2011, Luis Eduardo Torrealba, también Barista participante de los Campeonatos de Aragón 2010-2011, M. Carmen Gonzalez Ronda, segunda clasificada en el Campeonato de Aragón 2009 y Carolina Hernandez – 2º Clasificada en el Campeonato de Cataluña del 2011. Moderada por el campeón de coctelería nacional y profesor, D. Vicente Castillo.

CONCURSO RECORD HORA DE ESPRESSOS (18:00h a 19:00h)

En este concurso los Campeones Baristas Nacionales de ediciones anteriores, demostraran sus habilidades realizando el máximo de cafés posibles durante una hora. El ganador será aquel que realice el mayor número de cafes perfectos en este tiempo.

Actividades viernes 2 de diciembre

CONFERENCIA DE D. JOSÉ MARIA RUBIO ( 09:30h a 10:45 h)

Se ofrecerá una conferencia sobre EL CAFÉ Y LA HOSTELERIA, dirigida por D. José María Rubio – Presidente de la FEHR -Federación Española de Hostelería-. A continuación se celebrará una mesa redonda  moderada por el periodista y presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, D. Ángel de Uña,  con la representación de los señores D. Fernando Canovas, D. Roberto Pac, D. Pedro Jiménez, D. Antonio Presencio y D. Luis Vaquer, Presidentes y Vicepresidentes de las Asociaciones Provinciales de la Hostelería en Aragón

MESA REDONDA CAFÉ Y DEPORTE (10:45h a 12:00h)

D. Paco Ortiz Remacha, periodista deportivo de Aragón Radio, conducirá esta mesa  redonda en la que descubriremos la estrecha relación que mantienen diversos deportistas de élite con el café.

MESA REDONDA CAFÉ Y CULTURA (12:00h a 13:15h)

El periodista  y “agitador cultural” D. Fernando Rivarés dinamizará esta mesa redonda donde se tratara la estrecha unión entre la Cultura y el Café,  cada día más presente en nuestra sociedad.

MESA REDONDA CAFÉ , NUTRICIÓN Y SALUD (13:15 h a 14:30h)

Mesa moderada por D. Jordi Codina, expresidente del Fórum Cultural del Café, donde se hablará del café y la salud, se abordarán los tópicos perjudiciales más extendidos referentes al café y de sus cualidades nutricionales entre otros.

Artículo del profesor Vicente Castillo con motivo de la próxima celebración del VI Campeonato Nacional de Baristas en Zaragoza.

Los  próximos días 30 de Noviembre, 1 y 2  de Diciembre se va a celebrar en Zaragoza el VI Campeonato Nacional de Baristas 2011 y el III Campeonato Internacional de Baristas 2.011. Dos actos de gran relieve, que van a trasladar a Zaragoza en un viaje cultural y profesional del mundo cafetalero por rincones de los cinco continentes.

Es curioso comprobar el cambio tan abismal que día a día se vislumbra desde hace aproximadamente unos años, cuando un grupo de amigos, tostadores de café, industriales y profesionales de diferentes comunidades autónomas preocupados por la cultura y la calidad del café, deciden ponerse a trabajar en el bien hacer cultural y profesional para llevar a un público generalizado lo mejor que se ha conseguido en servicio y calidad, creando unos profesionales de gran altura llamados BARISTAS que, conocen a la perfección todas las sapiencias necesarias para dar al consumidor cafés de alta calidad, que tras aplicarles las nuevas sapiencias adquiridas la convierten en una infusión o bebida de fantasía relajante y tonificante, con unas connotaciones sensoriales que nos harán disfrutar de algo hasta ahora bastante desconocido y que solo un buen Barista puede convertir en realidad.

Deseo desde aquí animar y felicitar a la A.C.B.A. (Asociación Cultural de Baristas de Aragón)  por los triunfos y desvelos que en los últimos años están llevando a cabo, y os deseo lo mejor en todos cuantos actos organicéis y en cada uno de vuestros puestos de trabajo, para que de esta manera creéis escuela y dotéis a nuestro corazón de España, Aragón, de un gran abanico de grandes profesionales que dignifiquen el bien hacer del buen café y el gran servicio reinante en la Hostelería Aragonesa.

El Camarero tiene que ser: Barista, Barman, Sumiller, Dependiente, Maitre, entre otros. Enarbolemos la palabra Camarero a la máxima expresión. Cualquiera no sirve para Camarero. Ayudemos a la Hostelería y a su profesionalidad.

Quiero también desde estas líneas desearle lo mejor a nuestra gran Barista Campeona de Aragón 2011; Sta. Jennifer Magdalena,  que será la representante de Aragón en este VI campeonato nacional y posible representante en el internacional. Animo Jennifer.

Vicente Castillo Gómez

El nuevo presidente del Forum Cultural del Café y miembro de la Asociación Cultural de Baristas, Javier Batalla, ha visitado esta semana Zaragoza con motivo de la celebración de una importante Asamblea General en la antesala del Campeonato Nacional e Internacional de Baristas. La capital aragonesa será sede de este destacado evento anual el próximo mes de diciembre. El 30 de noviembre, 1 y 2 de diciembre, Zaragoza será el escaparate internacional de la cultura de café.

P- Acaba de tomar posesión del cargo, ¿nos puede hablar de sus objetivos al frente del Forum?

R- Efectivamente, el pasado mes de junio inicié mi labor al frente de esta entidad. Mis objetivos son los que tiene el sector. Es decir, apuesto por la difusión de la cultura de café tal como promulga el espíritu del Forum, defiendo el desarrollo de todas las herramientas de comunicación que tenemos hoy en día a nuestro alcance. Comunicar mucho y bien, estoy seguro de que es una buena estrategia.

P- Es un socio de ACBA que nos observa desde fuera. ¿Cómo nos ve? ¿Qué percepción tienen desde otras comunidades en relación al trabajo que desarrolla ACBA?

R- Sensaciones estupendas. No pueden ser mejores. Es una de las apuestas más bonitas que se ha hecho en el movimiento asociativo relacionado con el café. He tenido la suerte de formar parte de ACBA desde sus orígenes. Las demás comunidades españolas consideran que Aragón es puntero en el mundo del café, un auténtico referente conseguido paso a paso, gracias al esfuerzo de mucha gente, un trabajo ímprobo encabezado por su presidente.

P- ¿Qué previsiones tiene para el próximo Campeonato Nacional de Baristas con sede en Zaragoza?

R- El próximo campeonato va a ser un éxito, seguro. La capacidad organizativa de ACBA, los patrocinadores que apuestan por ellos, los espacios escogidos en todos los campeonatos anteriores han situado el nivel muy alto. ACBA es un ejemplo para el resto del mundo cafetero nacional.

P- ¿La figura del barista profesional puede ser una puerta abierta a la inserción en el mundo laboral?

R- En tiempos de crisis es una oportunidad de trabajo. Hace unas semanas el Gobierno brasileño regularizó la figura del barista como categoría profesional. Esta acción debe ser trasladada al sector español. Es fundamental especializarse, el mundo está globalizado pero necesitamos especialistas que conozcan en profundidad su trabajo.

Fotos Almozara